Явным лидером оказалось творение Google - GSON. Я считаю что он не соответсвует духу современной разработки под Android - это Kotlin и отказ от рефлексии в пользу кодогенерации (kapt или с помощью Gradle плагина).
Лично я выбираю Moshi - оптимизируемый код, модели, которые можно обфусцировать и поддержка Kotlin
Также жду стабильного релиза kotlinx.serialization и оценить всю его финальную мощь.