Говорят, мясные #гамбургеры и их растительные заменители невозможно отличить на вкус. Да и если посмотреть на упаковку: по белкам, жирам, углеводам там примерно одно и то же 🍔 Но #ученые любят все проверять… Специалисты из Университета Дюк в Северной Каролине сравнили 18 образцов растительной альтернативы мясу с 18 образцами говяжьего фарша. Анализ 36 котлет показал, что их метаболитный состав отличается примерно, как у Марса и Венеры🤓 171 из 190 измеренных метаболитов заметно различались (иногда на порядок больше)❗ В настоящем мясе нашлось 22 вещества, в растительной котлете отсутствовавших. Но зато там было 31 разновидность веществ, которых не было в мясе. #Веганскаякотлета проиграла мясу по^ 🔸креатину, 🔸спермину, 🔸ансерину, 🔸цистеамину, 🔸глюкозамину, 🔸сквалену и жирной кислоте омега-3 ДГК. Распознали знакомые полезняшки? Упс. Растительная же котлета победила по фитостеролам (да и откуда они в мясе?) и фенолам. Есть среди нас веганы? Что думаете? #мясо #немясо #веганство #веган #ученый #ученая https://tinyurl.com/2p8bb55m