Текила - душа Мексики с поистине латиноамериканским характером: страстным, дерзким, свободолюбивым 💃🏽 Вы замечали, что где бы ни появилась текила, она всегда несёт с собой заряд особенной энергии, пропитанной беззаботным весельем и жаждой приключений? 😁 Сегодня мы хотим рассказать о важных составляющих этого темпераментного напитка. ▪️Правильная мексиканская текила начинается с голубой агавы - растения, из которого её производят 🏜 Как разновидность суккулента, агава отлично адаптирована к красным вулканическим почвам Мексики. В производстве используется именно её подземная часть, которая представляет собой увесистый клубень - пинья -, внешне напоминающий ананас. Для того, чтобы превратиться в текилу, агава «зреет» не менее восьми лет. Посадка, особенный уход и сбор урожая до сих пор остаются ручным трудом, которым занимаются местные химадоры - сборщики урожая. ☝️Если вы ищете настоящую премиальную текилу, то советуем обращать внимание на надписи на этикетке, там должно значиться «100% agava». ▪️На следующем этапе собранные пиньи разрезают и затем обжигают в больших печах с паровым нагревом. Особенно ценится медленное запекание в традиционных каменных печах, такой способ максимально раскрывает грани вкуса и аромата будущего напитка, даря ему пикантные древесные и дымные ноты. ▪️Ферментация и дистилляция. Извлечённый сок агавы разливают в деревянные или стальные чаны для последующей ферментации, в результате которой получается слабоалкогольные сусло. Далее, его фильтруют и дистиллируют. Первая перегонка даёт сырец, крепостью 20-25%. А вот повторная позволяет получить прозрачную, «серебряную» текилу. У которой впереди два возможных пути: либо в бутылки для последующего употребления, либо в деревянные бочки для дальнейшего вызревания. На фото: Текила Ley 925 Blanco