Ракия – национальный напиток Сербии, Болгарии, Хорватии и других балканских стран. Её часто называют фруктовой водкой, но это не совсем так, поскольку и сырьё, и технология производства существенно отличаются. Напиток получают путём дистилляции сброженного сока сладких фруктов, это могут быть: сливы, персики, абрикосы, виноград, яблоки и другие виды. Например, сербская ракия Dunja (на фото) изготавливается из ароматных плодов айвы. На родине такой напиток называют "дуневача", а иногда просто "дуня". И он буквально благоухает оттенками спелой айвы, персиков, белых цветов, а кроме того, обладает очень продолжительным послевкусием. Особенность сербской ракии заключается в том, что фрукты перед дистилляцией не варят, а запекают в печах. Считается, что именно эта методика обеспечивает такое объёмное раскрытие вкуса и аромата будущего напитка. Согласно сербской традиции, перед тем, как опрокинуть рюмку, нужно обязательно посмотреть в глаза своему собеседнику, а выпив, произнести «Живели!», что в переводе на русский значит «На здоровье!» 🙂🔗