Все ли вина с годами становятся лучше? Спойлер: Нет 🙃 Более 95% вин, которые можно встретить на полках магазинов не нуждаются в длительной выдержке. Но давайте вначале определимся с термином 🔍 Выдержка — вызревание вина в процессе хранения с целью повышения вкусовой и ароматической ценности. Она проводится в бочках или бутылках и может длиться от нескольких месяцев до десятков лет. Что отличает вино, способное «красиво стареть»? Некоторые экземпляры в молодости бывают слишком дерзкими и кислотными, и не производят того впечатления, на которое способны. Чтобы раскрыться по-настоящему, им нужно время. Выдержка завершает процесс созревания, вино становится более мягким, округлым, бархатистым. На смену свежести приходят, наслаиваясь друг на друга, томные ароматы сухофруктов, специй, джемовые и ореховые нотки. Это уже сложный, благородный напиток ⚜️ А есть вина, которые доставят гораздо больше удовольствия, если выпить их молодыми 🌱 И это по-своему прекрасные вина, например: Шабли, Совиньон Блан, Виньо Верде, Ламбруско, Божоле. Решающая разница в том, что для них просто не нужен особенный повод 😉🥂