Винные эксперты считают, что удовольствие от вина на 60% зависит именно от его аромата. Согласны с утверждением? Безусловно, ароматика вина - одна из ключевых его характеристик. И хотя, с научной точки зрения, она представляет собой комбинацию химических соединений, французы романтично называют её «душой вина». Важно понимать, что никаких специальных ароматизаторов в напиток не добавляется. Палитра формируется в вине в процессе его создания и развития. Влияние оказывает всё: сорт винограда, условия его произрастания, особенности ферментации, материал бочки для выдержки и продолжительность этой самой выдержки. Планируем разобрать в нескольких постах, откуда в вине появляются те иные ароматы. Возьмём, к примеру, ноты пряностей. Присутствие в вине пряных ароматов говорит о его зрелости и о производстве в жарком климате. В красных винах, как правило, отмечаются оттенки лавра, базилика, муската, тимьяна и лаванды. Для белых характерны ноты аниса, гвоздики и фенхеля. Если вино выдерживалось в бочке из американского дуба, в нём будет угадываться аромат ванили. Бальзамические нотки смолы, ладана и другие подобные оттенки могут быть характерны для зрелого вина, которое выдерживалось в дубе длительное время. Как вы относитесь к пряным оттенкам аромата? В каких винах замечали?