я тут недавно писал о пиксельных трекерах в почте. там еще было обсуждение про варианты их блокировки, начиная от отключения загрузки удаленного контента до использования Pihole для отправки этих запросов в черную дыру. веб-почта тоже хороший вариант, а если вы Мак-юзер, который пользуется родным клиентом, то вам будет интересно узнать о плагине для Mail, который делает эту блокировку прямо на Маке

https://apparition47.github.io/MailTrackerBlocker/