Производство сметаны в России полностью зависит от импорта. Ситуация критическая. Всё дело в биофабриках, отсутствие которых поставило молочную промышленность в России почти в полную зависимости от импорта заквасок, заявил основатель холдинга «АгриВолга» Сергей Бачин. По его словам, отрасль «провалилась» в 80-90-е годы, и сейчас ее нужно создавать заново «Потребители, наверное, даже не до конца понимают, что если вдруг Европа введет санкции на молочные закваски, то сметаны у нас в России не будет. Мы будем не в состоянии ее произвести, потому что зависимость здесь тотальная. Я считаю, что это проблема стратегического уровня», — отметил Бачин. Российские фабрики покрывают не больше 10%, а реально - даже меньше от всего объема заквасок, которые требуются. В ближайшие несколько лет должно стать полегче - та же бачинская «АгриВолга» собирается построить специальную биофабрику в Угличе, закрыв сначала 25%, а потом до 50% российских потребностей в закваске. Это не паникерские настроения отдельно взятого бизнесмена - разговоры о дефиците закваски начались еще весной прошлого года. Решить проблему можно, но только в тесной кооперации государства и бизнеса - например, через предоставление льготных оборотных кредитов и субсидий.