Россельхознадзор намерен запретить называть «икрой» структурированные икорные изделия. Их продажа сейчас не регулируется, поэтому в магазинах можно увидеть баночки с «икорными рыбными изделиями», подписанными просто «икра». С первого взгляда структурированную икру легко перепутать с натуральной икрой. Стоит она дороже имитированной, выпускается в аналогичных баночках и на вид и запах похожа на оригинал. Сходство объясняется тем, что структурированная икра готовится из икринок, которые не прошли отбор и не попали в баночки с натуральной икрой. Далее эту массу сдабривают пищевыми добавками и заново формируют икринки, похожие на натуральные. Среди добавок: желирующие агенты, загустители, красители, усилители вкуса и консерванты, которые обязательно должны указываться на этикетке. Хотя структурированная икра и похожа на оригинал — это икорное изделие. Поэтому Россельхознадзор справедливо требует, чтобы информация об этом указывалась на этикетке. Причем надпись «структурированная» или «восстановленная» должна быть написана так же крупно, как и само слово «икра». Далеко не все производители добросовестно выполняют это требование. Что вводит потребителей в заблуждение. Следующий ход за Роспотребнадзором. В принципе, все «икорные изделия» скорее всего запретят называть «икрой», чтобы не путать покупателей и облегчить прослеживаемость продукции. Роспотребнадзор и до этого заставлял производителей уточнять информацию на этикетках. Например, в 2018 году производителям молочки запретили называть «молоком» продукты, содержащие растительные жиры. Покупатели уже привыкли, что такие продукты теперь называются «молокосодержащие с заменителем молочного жира». Такие же правила применяются к некоторым напиткам — винным, пивным и др. Обычно заменители стоят намного дешевле, чем оригинальные продукты, и по качеству сильно им уступают.