Уже завтра в Москве откроется первая в России опытная площадка по производству горохового изолята от «Уралхим Инновация». Это знаковое событие и вот почему: 1. Гороховый изолят — это натуральный растительный высокоочищенный протеин, полученный из семян желтого гороха 2.Польза продуктов, произведенных из растительного белка (сои или гороха), зачастую превосходит пользу белковых продуктов животного происхождения. А польза горохового изолята — превосходит соевый. 3. Альтернативные протеины все больше завоевывают мир. Мировой рынок горохового протеина переживает бум, а в России собственного производства до сих нет. Вопрос импортозамещения, как выяснилось, актуален и здесь. Это один из целого ряда проектов, реализуемых в направлении «Фуднет» Национальной технологической инициативы. Цель — заместить критические элементы в цепочках поставок пищевой промышленности. Инновационный центр «Уралхим Инновация» запускает вместе со «Сколково» свой собственный проект по разработке технологии горохового изолята для пищевого применения. Основными покупателями горохового изолята могут стать — производители из мясной и молочной отраслей, производители продуктов для спортивного и диетического питания, безглютеновых и обогащенных белком хлебобулочных, бакалейных и кондитерских изделий.