Культивированное мясо можно есть — решило американское агентство FDA. Это значит, что США стала второй страной после Сингапура, где выращенные в лаборатории бургеры и наггетсы можно будет найти на полках. Компанией-пионером стала UPSIDE Foods, которая производит культивированную курятину. Осталось только пройти проверку местным Минсельхозом. За США, скорее всего, последуют другие западные страны, и этот продукт станет относительно доступным. До стоимости растительного "мяса" ему еще далеко, но оно, по крайней мере, состоит из настоящих животных клеток. Выход новинок на рынок привлечет больше инвестиций и подтолкнет снижение цен. Конечно, лабораторное мясо не на 100% безопасно. Как и обычное, оно подвержено заражению, в том числе из-за недостаточно стерильных условия на производстве. Плюс конкретные угрозы зависят от типа мяса и конечного продукта. Но все эти угрозы уже известны, а инструменты для противодействия им освоены. Отдельный вопрос — как называть такое мясо. Дело в том, что потребители склонны выбирать натуральные продукты, и термины вроде "культивированное" или "выращенное в лаборатории" может их оттолкнуть. Позиционировать его как отдельный продукт, как делают некоторые производители растительных альтернатив, не выйдет — оно слишком похоже на обычное мясо. При этом опросы показывают, что около половины готовы попробовать мясо из пробирки. Правда, это только среди тех, кто озабочен экологией и устойчивым развитием. Да и положительный ответ не означает, что респондент будет регулярно покупать этот продукт. Поэтому, несмотря на все надежды, стоить учитывать риск провала.