Работа пищевого производства сегодня – это игра на выживание в динамичной и высококонкурентной среде. Предприятие одновременно зажато с разных сторон. С одной стороны, конечный потребитель со сформированными вкусовыми предпочтениями и высоким запросом на качество, которому надо соответствовать. Либо с низкой покупательской способностью – в этом случае необходимо обеспечивать гигиенический уровень качества за определенную цену. С другой стороны – торговые сети, которые давят по ценам и вынуждают бороться за место на полке, участвуя в промо-акциях с большими объемами и ценой, практически равной себестоимости, (а порой даже ниже). Сюда же относится и уровень клиентского сервиса, которые не просто ставит производителей в рамки, но и грозит штрафами в случаи его нарушения. Кроме того, у пищевого предприятия есть задача обеспечения пищевой безопасности, за выполнением которой следят (и периодически подкручивают гайки) внешние регуляторы. Все это толкает производителей на активную борьбу за эффективность и поиск все новых и новых инструментов для ее повышения. Статья Александра Цыбизова, руководителя департамента разработки и внедрения ERP4FOOD, построена в разрезе трех задач-вызовов, которые стоят перед производителями продуктов питания: 1) Поиск новых резервов для снижения себестоимости 2) Обеспечение стабильного/высокого качества продукции на промышленных объемах 3) Соответствие требованиям пищевой безопасности Переходите на сайт, чтобы узнать, какие именно инструменты цифровизации могут помочь бизнесу с решением этих задач. Также на сайте вы сможете скачать чек-лист функций MES-системы, необходимых для обеспечения пищевой безопасности. #реклама