Красный чай и улуны — «печёные» и «красной воды» 🍵 На прошлой дегустации затронули тему улунов красной воды и вообще тёмного чая. В эту пятницу поговорим об этих чаях: как степенью ферментации можно изменить внешний вид и вкус чая. Мы сравним красные чаи (которые в России принято называть чёрным) из провинции Фуцзянь. Узнаем, почему популярный Ду Хун Пао, он же «Большой Красный Халат», ошибочно причисляют к красным чаям. Спойлер: это тёмный улун. Продегустируем и сравним копчёные нотки: 1) Юньнань Хун Ча Бин — простой красный чай из провинции Юньнань. Здесь вы можете почувствовать плотную текстуру чая и оттенки мёда и выпечки. 2) Красный вулканический чай завода Цзи бянь — ягодный, сочный, не совсем стандартный в плане юньнаньского профиля. 3) Хун Шуй улун (улун красной воды) завода Цзи бянь — улун красной воды в отличие от аналогичного чая с прошлой дегустации уходит скорее в ягодно-цветочные оттенки, нежели в медовые, оставаясь при этом продуктом по духу ближе к красному чаю, чем к улунам. 4) Да Хун Пао HQ — чай, который по ошибке относят в категорию красных. При этом он действительно имеет схожесть с красными чаями по палитре звучания. Региональные и технологические особенности производства делают его идеальным для того, чтобы закрепить понимание отличий, сочетание особенностей ферментации сырья и перейти к следующим категориям продуктов. 5) Чжэн Шань Сяо Чжун Хун Юй Ча (завод Ву Ху) — необычный Сяо Чжун, в котором отсутствует сладость чернослива и шоколада, он больше похож на мощную тайваньскую ассамику с более терпкими плотными нотами. Лучший образец, чтобы влюбиться в красный чай! 6) Красный вулканический органический чай завода Цзи бянь — а это более тонкий красный чай, дарящий послевкусие клубники со сливками. Им мы красиво завершим наш дегустационный вечер! ☕️ Рассказывать и заваривать будет хозяин «Академии бариста» Григорий Полещук. Григорий — участник различных чайных и кофейных проектов с опытом в чае более 8 лет. Создатель технологии альтернативного заваривания чая при помощи кофемашины. Заваривание будет происходить авторским методом приготовления, близкого к варке на открытом огне — методу Лу Юйя. Стоимость участия в нашем внимательном чаепитии — 400 рублей. Оплата на месте! Для записи на чайную встречу пишите Алине! 😉 Когда: 31 марта в 19:30. Где: «Академия бариста» (м. «Курская») по адресу: Казарменный пер., 5/18