Давно не писал про пуэр, хотя в последнее время часто пью именно его (как шу, так и шен). Во время начавшихся длинных китайских праздников дочитал книгу “Puer Tea: Ancient Caravans and Urban Chic”. Если в двух словах пересказать длинный рассказ про историю и современность этого вида чая, то “всё сложно”.
Сложно по многим причинам: и про классификацию спорят (что считать пуэром? только шу? а старый шен? а свежий шен - это что?), и про правильные способы хранения спорят (в каком климате лучше длительное хранение? оставлять в Юньнани? вывозить в Гонконг и другие регионы?), и про сырьё спорят (с диких деревьев или с террасных? с какой горы лучше?), и подделок на рынке масса. Список можно продолжать.
Приведу две таблицы из этой книги, которые могут быть полезны для понимания более-менее общепринятого взгляда на классификацию пуэров и способов их производства. Если будет интересно - напишу потом поподробнее. На вкус и цвет, понятно, “все фломастеры разные”, поэтому пробуем и выбираем пуэр самостоятельно (а может, вообще не понравится🤷🏻♂️) 🍵🫖
