Сегодня мы позавтракаем на юго-восточном побережье Индии и познакомимся с кухней народа телугу, который живет в Теленгане и Андхра-Прадеше.
Традиционные варианты завтрака здесь - идли, вада, джонна роти, доса-песаратту, упма.
• Доса-песаратту — это блины, приготовленные из мунг-дала и подаваемые с имбирным чатни. Когда они фаршированы упмой, блюдо называется упма-перасатту.
• Идли - маленькие лепешки, приготовленные на пару из риса и чечевицы.
И идли, и доса подаются с самбаром и чатни (соусом) из помидоров и кокоса. Необычной альтернативой чатни является порошок из чили и чечевицы, которым посыпают блюда для усиления вкуса и интересной текстуры.
• Вада – это острые пончики из бобового теста. Их также подают с самбаром и чатни.
• Джонна Роти – лепешки из различных видов проса, подаются с карри и являются основным завтраком во многих частях Теленганы.
• Упма — это разновидность пикантной манной каши, которую можно использовать в качестве начинки для досы. Хотите попробовать манку в индийском стиле?
