" Дамский каприз" С прошлого года я увлеклась Советскими тортами. Они очаровали меня простотой в приготовлении и своим невероятным вкусом. Этот же торт знаком каждому, но называют его все по-разному "Генеральский", "Сказка", "Наташа", "Королевский" и "Дамский каприз". Сметанный крем, бисквиты с "изюминкой" и на выходе у вас нежнейший торт. По классическому рецепту каждый бисквит готовят по отдельности, но мне так не понравилось, бисквиты получаются не такие воздушные, лёгкие и пористые. Я приготовила тесто для бисквита взяв за основу рецепт бисквита на кипятке. Ингредиенты на форму диаметром 16-18 см: 3 яйца 130 г сахара  130 г муки 5 г разрыхлителя 30 г кипятка 20 г подсолнечного масла Яйца с сахаром взбить до увеличения объёма(!) в 2-3 раза (не менее 7 минут) Сухую смесь муки и разрыхлителя просеять, добавить в яичную массу и аккуратно перемешать лопаткой складывающими движениями(!) до однородности, добавить кипяток и масло, ещё раз аккуратно перемешать методом складывания. Теперь делим тесто на три одинаковые части и добавляем в каждое тесто по одному дополнительному ингредиенту. Бисквит с орехами: Грецкие орехи 100 гр. Прожарить на сухой сковороде или в духовом шкафу. Бисквит с маком : Мак 60 гр. Бисквит с изюмом: Изюм 100 гр. Предварительно замочить в воде, и выложить на полотенце, дать стечь лишней жидкости. Далее выпекаем каждый бисквит в разъёмном кольце по 20 минут  или до сухой лучины в разогретой до 180 градусов духовке. Крем : Сметана - 600 гр Сахарная пудра - 50 гр По желанию можно добавить ванильный сахар 10 гр. Готовим крем : Холодную сметану смешать с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Собираем торт в кольце. Я люблю влажные торты. Поэтому я всегда дополнительно пропитываю бисквиты сахарным сиропом . В сотейнике нагреть 100 мл воды и растворить в нем сахар 50 мл. Хорошо перемешать. Бисквит с маком+ пропитка+ сметанный крем, бисквит с орехами +пропитка + крем, бисквит с изюмом + пропитка + крем. Убираем торт в холодильник, на 2 часа. Далее убираем кольцо и покрываем торт финишным покрытием масляным кремом или же взбитыми сливками. Масляный крем: 100 гр сливочного масла, комнатной температуры взбить до светлой массы (3-5 минут), не прекращая взбивать добавляем сгущённое молоко 50 грамм, комнатной температуры. Получается светлая, пышная масса ею и покрываем торт. Или же : Хорошо охлажденные сливки -100 гр Сахарная пудра -30гр Желатин- 2 гр Желатин замочить в воде. Холодные сливки с сахарной пудрой взбиваем в блендере, по мере взбивания добавляем желатин, продолжаем взбивать до плотной воздушной консистенции. Перекладываем в кондитерский мешок и покрываем торт. Украшаем торт по своему желанию. Готовьте с удовольствием ❤️