Бисквитный рулет "Рафаэлло". Рулет готовим из пышного бисквита, с начинкой из заварного крема с добавлением кокосовой стружки и творожного сыра. Предварительно сварить крем и остудить, можно это сделать заранее. Обязательно после формирования рулета дать ему стабилизироваться в течение 5-7 часов, я убрала рулет в холодильник на ночь. На вкус рулет получается очень нежным и мягким, очень напоминает конфетки Рафаэлло. На разрезе видно, какой он воздушный и просто тающий во рту. Veronika автор рецепта Ингредиенты Бисквит: Яйцо - 4 шт. Мука - 90 г Сахар - 85 г Растительное масло - 35 мл Разрыхлитель - 1 ч.л. Соль - щепотка Крем: Молоко - 200 мл Творожный сыр - 200 г Яйцо - 1 шт. Сахар - 100 г Кокосовая стружка - 75 г Крахмал - 20 г Сливочное масло - 20 г Ванилин - 1 г Миндаль - 75 г Кокосовая стружка - для обсыпки рулета Противень 30x40 см. Процесс приготовления Для начала сварить крем. В сотейнике соединить молоко, яйца, сахар, ванилин и крахмал. Перемешать массу венчиком и поставить на средний огонь. Готовить крем при постоянном помешивании до закипания. Как только появятся первые бульки, крем быстро загустеет. Снять крем с огня. Добавить в крем мягкое масло и перемешать. Всыпать кокосовую стружку и перемешать. Накрыть крем пленкой в контакт и убрать до полного остывания. Для бисквита соединить яйца, соль и сахар. Взбить яйца с сахаром в течение 6-7 минут с помощью миксера. Масса увеличится в объеме, станем пышной, светлой и воздушной. Влить масло и перемешать лопаткой. Всыпать просеянную муку и разрыхлитель. Аккуратно перемешать тесто лопаткой, оно получится очень воздушным и негустым. Противень застелить пергаментом или тефлоновым ковриком. Выложить тесто на противень и разровнять. Выпекать бисквит в разогретой духовке при 180 градусах примерно 10 минут, до золотистого цвета. Готовый бисквит перевернуть на полотенце или на тефлоновый коврик и завернуть в рулет вместе с ковриком. Оставить на минут 10-15. Пока бисквит отдыхает, приготовим крем. Соединить заварной кокосовый крем и творожный сыр. Взбить миксером до однородного состояния. Миндаль залить крутым кипятком, через 5 минут слить воду и очистить миндаль от шкурки. Обжарить миндаль на сухой сковороде до золотистого цвета. Готовый миндаль измельчить в крошку. Бисквит развернуть и смазать кремом. Немного крема оставьте для покрытия верха рулета. Присыпать крем измельченным миндалем. Свернуть бисквит с начинкой в плотный рулет. Завернуть рулет в фольгу или пергамент и убрать в холодильник минимум на 5 часов. Готовый рулет покрыть оставшимся кремом и присыпать кокосовой стружкой. Украсить рулет по желанию конфетками Рафаэлло. Вот такой нежный и очень вкусный рулет получился. Бисквитный рулет «Рафаэлло» прекрасно держит форму и нарезается ровными кусочками. Приятного чаепития!