Торт Персиковое облачко. Нежнейший муссовый торт. Ингредиенты: Бисквит: Яйца 2 шт Соль щепотка Сахар 40 гр Мука 50 гр Творожный мусс: Творог 5-9 % (мелкозернистый) 270 гр Сахар 80+70 гр Ванильный сахар 8 гр Сливки 33-35% 80+270 гр Желатин 27 гр Сироп от консервированных персиков 160 мл Персиковый мусс: Консервированные персики 470 гр Приготовление: Бисквит. Отделить белки от желтков. Взбить белки с солью и сахаром до плотной пены. Добавить к ним по одному желтки. В два этапа ввести муку, аккуратно перемешивая, чтобы не повредить воздушность теста. Тесто вылить в форму 18 см. Выпекать в разогретой духовке на 180 гр 20-25 минут, до сухой палочки. Бисквит остудить. Завернуть в пищевую пленку, убрать в холодильник на 2 часа. Затем бисквит разрезать вдоль. Нам нужен будет корж 1,8 см. корочки сбоку тоже срезать. Выложить корж в форму на 18 см, пропить хорошо его сиропом от консервированных персиков. Желатин 27 гр замочить в сиропе от персиков 160мл. Оставить набухать. Затем его поделить пополам. По отдельности распустить в микроволновке импульсами. Одна половина пойдет в творожный мусс, другая в персиковый. Сделать персиковый мусс. Персики пробить погружным блендером, пюрировать. Добавить одну половину распущенного желатина. В другой миске соединить творог, сахар 80 гр, ванильный сахар, сливки 80 гр. Все пробить блендером до однородности (ингредиенты должны быть комнатной температуры). Холодные сливки 270 гр взбить с сахаром 70 гр, до состояния жидкой сметаны. К творожной массе добавить вторую половину распущенного желатина. Затем выложить взбитые сливки. Быстро перемешать и сразу вылить в форму на бисквитный корж. Затем сверху вылить персиковый мусс. Перемешать ложкой. Убрать торт в холодильник на ночь. Автор рецепта lenin_dom Приятного вам аппетита!