Мраморный чизкейк с двумя видами шоколада. Если мне нужно срочно приготовить торт, на помощь всегда приходит чизкейк, ничего проще и быстрее придумать не могу. Так было и на прошлой неделе, когда муж внезапно понял, что ему нужен торт на работу.:) Оценив остатки продуктов, решила сделать мраморный чизкейк с двумя видами шоколада, который уже давно ждал своего часа в закладках. Мраморный рисунок выглядит довольно сомнительно, признаю, поторопилась и немного нарушила технологию. Однако, на вкусе это никак не отразилось, поэтому могу смело рекомендовать этот торт всем любтелям чизкейков и шоколада. Для полноты ощущений добавила в начинку боб тонка, который, как известно, значительно усиливает желание съесть двойную порцию десерта, но, если у вас его нет, ничего страшного, просто замените семенами ванили, будет не менее вкусно. На торт диаметром 16 см Ингредиенты: Основа: 35 г сливочного масла 50 г сахара 20 г натурального порошка какао (в составе только какао!) маленькая щепотка соли 1/2 яйца категории С1 16 г пшеничной муки высшего сорта Начинка: 75 г белого шоколада 45 г горького шоколада 455 г сливочного сыра комнатной температуры (нужны аналоги Филадельфии, Маскарпоне не подходит) 100 г сахара (можно уменьшить) 100 г яиц комнатной температуры 60 г сливок для взбивания 33-38% 5 г кукурузного крахмала щепотка соли 1 небольшой боб тонка или семена 1 стручка ванили Процесс: 1. Приготовить основу. Разогреть духовку до 160 градусов. Подготовить форму. Если используется кольцо, обернуть его фольгой. 2. Положить масло, сахар, соль и какао в миску, поставить её на водяную бану и нагревать помешивая, пока масло полностью не растает. Снять миску с бани и остудить смесь в течение 3-5 минут. Важно помнить, что при нагревании на водяной бане кипящая вода не должна касаться дна миски с продуктами. 3. Добавить яйцо, хорошо перемешать. Смесь станет однородной и глянцевой. 4. Ввести муку, хорошо перемешать. 5. Вылить тесто в форму и выпекать в нижней половине духовки ориентировочно 12-15 минут. Зубочистка должна выходить из центра немного влажной, брауни полностью схватится при остывании. Остудить. 6. Поднять температуру духовки до 175 градусов. 7. Приготовить начинку. Растопить оба вида шоколада в отдельных ёмкостях на водяной бане или в микроволновой печи на режиме «разморозка». Остудить. 8. Положить в чашу миксера сыр и сахар и взбивать на средне-высокой скорости до однородности около 3 минут. 9. Ввести яйца по одному. Добавлять следующее только тогда, когда предыдущее уже замешалось. 10. Добавить сливки, тонка/ваниль, крахмал и соль и взбивать на средне-низкой скорости до полного объединения. 11. Отложить 295 г смеси в миску, добавить растопленный горький шоколад и перемешать. 12. Добавить белый шоколад к массе, оставшейся в миксере, перемешать. 13. Достать форму с основой и вылить начинку попеременно слоями в такой последовательности: 1/3 белой — 1/2 чёрной — 1/3 белой — 1/2 чёрной — 1/3 белой. Важно выливать каждый новый слой в центр предыдущего. Сделать разводы с помощью тонкой деревянной палочки. 14. Плотно обернуть дно формы фольгой, поставить её в другую форму большего диаметра или прямоугольную, налить в большую форму кипящую воду до высоты 2 см. Поставить в духовку и выпекать 20 минут. Затем развернуть чизкейк и печь ещё 25 минут. Края готового чизкейка должны схватиться, а серединка слегка подрагивать. Выключить духовку и оставить в ней чизкейк на 1 час с закрытой дверцей. 15. Достать форму с тортом из духовки, остудить до комнатной температуры и убрать на ночь в холодильник. Чтобы поверхность не покрылась конденсатом, можно накрыть форму бумажным полотенцем так, чтобы края свободно свисали, и прижать его сверху большой плоской тарелкой. 16. Перед тем, как извлекать торт из формы, провести длинным узким ножом вдоль бортиков. Приятного аппетита!