Торт Фрезье На торт диаметром 18 см Бисквит Женуаз 4 яйца 100 гр сахара 100 гр муки 20 гр растопленного сливочного масла Соединить яйца с сахаром и нагреть на водяной бане помешивая до 45 градусов, чтобы растворился весь сахар. Переложить в чашу миксера и взбивать до увеличения в обьеме в трое, просеять муку и аккуратно вмешать лопаткой. Масло растопить, добавить в него часть теста и перемешать до однородности, соединить с основным тестом. Выпекать в кольце, при 180 градусах примерно 20 минут, до сухой палочки. Остудить,завернуть в пленку, убрать в холодильник на 2 часа, затем разрезать пополам на 2 части. Клубничное желе: 250 гр клубничного пюре 65 гр сахара 6 гр желатина ( +35 гр воды) Клубника порезанная на кусочки. Желатин замочить в воде. Пюре нагреть с сахаром до кипения, добавить кусочки клубники и разбухший желатин, хорошо перемешать, остудить. Кольцо 16 см затянуть пленкой и выложить в него желе и заморозить. Крем муслин 250 гр молока 50 гр сахара 50 гр желтков 10 гр крахмала 10 гр муки Ваниль на кончике ножа 170 гр сливочного масла, комнатной температуры. Желтки соединить с сахаром, крахмалом и мукой. Молоко нагреть с ванилью до кипения, влить часть молока в желтки, перемешать, добавить еще молока, затем все вернуть в кастрюлю и варить до загустения, постоянно помешивая. Остудить. Взбить крем, добавляя постепенно кусочки масла. Сборка торта: 300 гр свежей клубники разрезать пополам. На дно кольца положить 1 бисквит, бортик проложить ацетатной пленкой и выложить половинки клубники вдоль всего борта. Заполнить кремом пространство между клубникой и дном бисквита. Выложить желе, покрыть оставшимся кремом, накрыть вторым бисквитом. Убрать в холодильник на 2-3 часа. 250 гр сливок взбить с сахарной пудрой. Украсить верх торта взбитыми сливками и клубникой. Приятного аппетита.