Секреты идеальных капкейков. На самом деле секретов нет никаких, но все же один-два раза в неделю стали приходить от вас сообщения с вопросами, как и сколько выкладывать теста в формы, можно ли заменить масло и т.д. Итак: * Сливочное масло не заменять маргарином или спредом. * Яйца добавляем по одному и каждое взбиваем несколько минут. *Тесто выкладываем в капсулы, капсулы в форму для маффинов (железная или силиконовая не важно) во избежании деформации. *Тесто выкладываем около половины капсулы-капкейки хорошо поднимутся. *Для точности: ставим капсулу на весы и кладём тесто - в большие (50/40) - 45 грамм, в маленькие (50/32) - 35 грамм *Готовность определяем деревянной палочкой *Вынуть из форм и дать остыть, чайной ложкой вырезать сердцевинки, заполнить начинкой, отсадить кремовые шапочки. *Кремовые шапочки удобнее осаживать в уже разложенные в коробку капкейки. Ну в общем это всё!При приготовлении капкейков я придерживаюсь этих пунктов и всё получается с первого раза и на УРА!