Меренговый рулет. Вам понадобится: Сахпудра (лучше делать самостоятельно в кофемолке, например) 330г Белок яичныи‌ 180г (примерно от 6 яиц категории СО Ванильный сахар 7г Кукурузныи‌ крахмал 25г лимонныи‌ сок 1стл 🌟крем сыр творожныи‌ 250г Сливки 33 % 250г ванильная паста(можно ванильный сахар) 0,5 чл 🌟лимонный крем (я готовлю двойную порцию и использую в других десертах тоже) Цедра 1чл Сахар 50г Желток 40г (от 2 яиц категории СО) лимонный сок 50 мл кукурузный крахмал 10г Сливочное масло 50г ✅Приготовление растираем мелкую цедру лимона с сахаром и оставляем на 30минут добавляем желтки, крахмал, сок, ставим на водяную баню и готовим, помешивая, пока масса не загустеет, снимаем с огня, протираем через мелкое сито, чтобы убрать цедру и добавляем сливочное масло, хорошо мешаем, можно блендером для пышности пройтись, убираем в банку и в холодильник на ночь. ☀️Меренга Взбить белки с ванильным сахаром до появления пузырьков и постепенно всыпать сахпудру Взбить до гладкости, глянцевои‌ и шелковистои‌ структуры, до пиков добавить лимонныи‌ сок, взбить Просеять крахмал и смешать с белковыи‌ массои‌ Противень застелить пергаментом (или выпекать в коврике) Выложить меренгу и разровнять в прямоугольник 30х35 посыпать мелкими орешками или миндальными лепестками (по желанию) Выпекать 30-35мин при 150-170С (я пеку 35 минут при 170С режим верх-низ; можно конвекция) Вынуть готовую меренгу из духовки, быстро, аккуратно перевернуть на чистыи‌ лист пергамента, снять аккуратно пергамент, на котором выпекали и дать полностью остыть (если пеку в силиконовым коврике, то ооооочень аккуратно надо снимать, не резко, чтобы вывернуть силикон плавно. Смазать сырным кремом, на него 👉лимонный крем. Свернуть рулет с узкого края аккуратно, помогая себе пергаментом, убрать в холодильник❤️ Автор Zhabcka