Секреты идеальных капкейков.
На самом деле секретов нет никаких, но все же один-два раза в неделю стали приходить от вас сообщения с вопросами, как и сколько выкладывать теста в формы, можно ли заменить масло и т.д. Поэтому решила написать об этом пост, надеюсь многим пригодится:)
Базовый рецепт капкейков есть в блоге чуть выше в записях.
Итак:
* Сливочное масло не заменять маргарином или спредом.
* Яйца добавляем по одному и каждое взбиваем несколько минут.
*Тесто выкладываем в капсулы, капсулы в форму для маффинов (железная или силиконовая не важно) во избежании деформации.
*Тесто выкладываем около половины капсулы-капкейки хорошо поднимутся.
*Для точности: ставим капсулу на весы и кладём тесто - в большие (50/40) - 45 грамм, в маленькие (50/32) - 35 грамм
*Готовность определяем деревянной палочкой
*Вынуть из форм и дать остыть, чайной ложкой вырезать сердцевинки, заполнить начинкой, отсадить кремовые шапочки.
*Кремовые шапочки удобнее осаживать в уже разложенные в коробку капкейки.
Ну в общем это всё:)))) При приготовлении капкейков я придерживаюсь этих пунктов и всё получается с первого раза и на УРА!:)
* И да!:)))) Зелень на капкейках это веточки розмарина:)