Лимонный торт Лимонный мусс: 15 г цедры лимона 120 г лимонного сока 9 г желатина 60 г воды 3 желтка 113 г кукурузного сиропа 360 г 35% сливок Мусс из белого шоколада: 90 г 35% сливок 30 г желтков 4 г желатина 130 г белого шоколада 130 г 35% сливок Шифоновый бисквит: 40 мл  растительного масла 2  желтка 60 мл  воды 100 г муки 100 г  сахара 1 ч.л.  разрыхлителя щепотка соли 2  белка Сироп для пропитки: 60 мл  сахарного сиропа ( сахар:вода= 1:3) 30 мл лимонного сока Шифоновый бисквит: Взбить желтки с растительным маслом до объединения. Добавить воду. В отдельной миске смешать муку, 1/3 сахара, разрыхлитель и соль. Добавить мучную смесь к желткам. Взбить до объединения. Взбить белки с оставшимся сахаром до пягких пик. Добавить меренгу в тесто. Выпекать при температуре 190С 15-20 минут до золотистого цвета. Мусс из белого шоколада: Замочить желатин в холодной воде. Шоколад порубить в мелкую крошку. В небольшой миске взбить немного желтки. 90 г сливок довести до кипения. Тоненькой струйкой влить горячие сливки в желтки, постоянно помешивая. Вернуть смесь в сотейник и поставить на средний огонь. Готовить постоянно помешивая до 80С. Снять с огня, добавить желатин и белый шоколад. Перемешать до объединения. Дать остыть до комнатной температуры. 130 г сливок взбить до мягких пик, добавить к шоколадной массе. Аккуратно перемешать. Поверхность (гладкую доску) застелить пищевой пленкой, сверху установить кондитерское кольцо. Распределить мусс и убрать в морозильную камеру до застывания. Лимонный мусс: Смешать цедру, лимонный сок, воду и желатин. Дать желатину набухнуть. Кукурузный сироп довести до кипения, тоненькой струйкой влить на взбивающиеся желтки. Взбивать пока масса не станет светлой и объемной. Нагреть смесь сока с желатином до растворения желатина, дать остыть до комнатной температуры. Сливки взбить до мягких пик. Желатиновую смесь добавить к взбитым желтками, аккуратно перемешать. Добавить взбитые сливки. Выложить мусс сверху застывшего мусса из белого шоколада. Сверху уложить бисквит и пропитать его сиропом. Убрать торт в холодильник или морозильную камеру на ночь. Украсить взбитыми сливками и дольками лимона.