Вишнево-миндальный чизкейк Вишневая прослойка дает крему легкую кислинку, а миндаль делает вкус основы более насыщенным. Ингредиенты на форму 21 см: Основа: Печенье (Юбилейное.) 150 гр Миндаль 80 гр Сливочное масло 80 гр Крем: сыр "Филадельфия" 750 гр Яйца 3 шт. Сахар 170 гр Миндальный экстракт 1 ч.л. Для вишневой прослойки: Вишни без косточек 300 гр Сахар 125 гр Крахмал 1 ст.л. Холодная вода 2 ст.л. Рецепт приготовления: Миндаль измельчаем при помощи блендера в как можно более мелкую массу. Смешиваем с размолотым печеньем, добавляем масло, перемешиваем и укладываем на дно разъемной формы диаметром 21-22 см (бортики формировать не надо). Выпекаем в разогретой до 170 градусов духовке в течение 10 минут. Достаем и остужаем. Температуру в духовке сбрасываем до 150 градусов. Устанавливаем решетку на средний уровень духовки. На дно духовки ставим широкую емкость и вливаем в нее около литра кипятка. Вишню засыпаем сахаром и ставим на плиту на небольшой огонь. Доводим до кипения, ждем, пока растворится сахар и вводим разведенный в холодной воде крахмал. Держим на огне, пока вишневый сок не начнет густеть. Снимаем с огня и охлаждаем. Сыр комнатной температуры взбиваем с сахаром до получения однородной гладкой массы. По одному вводим яйца, добавляем миндальный экстракт. При этом стараемся не переусердствовать со временем взбивания. Постепенно добавляем яйца и ваниль. Стараемся не перевзбить массу – если смесь будет перенасыщена пузырьками воздуха, при выпечке чизкейк может вздуться и треснуть. На основу кладем вишневую массу и равномерно распределяем. Вверху выливаем сырную массу, разравниваем. Отправляем в духовку и выпекаем около часа. Очень важно не передержать чизкейк в духовке, иначе при охлаждении он может треснуть. Выключаем духовку, приоткрываем дверцу и оставляем чизкейк на 40 минут. Затем вынимаем и остужаем до комнатной температуры на столе. После этого ставим форму с чизкейком в холодильник на 6-8 часов. Готовый чизкейк украшаем обжаренными пластинками миндаля. Я украсила еще и взбитыми сливками и коктейльными вишнями.