Шоколадно-лимонный торт РИВЬЕРА Ингредиенты Коржи: 100 г сливочного масла 120 г сахара 2 яйца 100 г муки 4 г разрыхлителя 40 г какао ванильный экстракт Лимонное кремю : 150 мл сока лимона (2 шт) цедра от этих лимонов 110 г сахарный песок 2 яйца 150 г сливочного масла Шоколодный мусс : 70 г сахара 30 мл воды 2 яйца 80 г желтка 225 г шоколада 72% 240 г сливки 33% Приготовление ШОКОЛАДНЫЕ КОРЖИ Сахар со сливочным маслом комнатной температуры взбиваем. По одному вводим яйца. Добавляем все сухие ингредиенты, перемешиваем. Размазываем тесто по пергаменту диаметром чуть больше 22 см 4 шт. Выпекаем при 180°С 5 минут. Обрезаем готовый корж кольцом 22 см. ЛИМОННОЕ КРЕМЮ Снимаем цедру лимона, отправляем в ковш на сахарный песок. Туда же сок лимона и яйца. Увариваем до загустения (80°С) В остывшую до 45°С массу вводим сливочное масло комнатной температуры и пробиваем блендером. Наливаем в кольцо 22 см, замораживаем. ШОКОЛАДНЫЙ МУСС Варим сироп до температуры 120°С, наливаем на взбитые яйца, взбиваем минут 10-15. Соединяем с растопленным шоколадом. Добавляем взбитые сливки. СБОРКА На дно кольца 22 см кладем корж, мусс, корж, лимонное кремю, корж, мусс, корж. Подмораживаем.