ТОРТ "ЛЕСНАЯ КРАСАВИЦА"

Перед ним сложно устоять) Обязательно попробуйте!


Ингредиенты:

груши — 6 шт.;
апельсин — 1 шт.;
лимон — 1 шт.;
сахар — 300 г;
вода— 300 мл;
мука — 350 г;
соль — 3 г;
масло (сливочное) — 150 г;
яйца — 4 шт.;
разрыхлитель — 3 г;
уксус (яблочный) — 7 мл;
желатин быстрорастворимый — 10 г;
сливки 15% — 75 мл;
маргарин — 10 г.

Торт «лесная красавица»: пошаговый рецепт

Из апельсина выдавить сок. Из лимона натереть цедру и выдавить сок.Смешать сок апельсина, сок, цедру лимона, 200 г сахара и залить 300 мл горячей воды. Перемешать, чтобы растворился сахар, и довести сироп до кипения.Целенькие груши с хвостиками поместить в сироп (желательно стоя) и проварить на медленном огне около 10 мин. Груши аккуратно вынимаем и укладываем на тарелку. Сироп процеживаем через марлю и отставляем в сторону для остывания.

Для приготовления теста смешиваем муку (300 г) с разрыхлителем, солью и перетираем с маслом. В миске взбиваем венчиком 2 яйца с уксусом, 5 ст. л. воды и соединяем с мукой. Вымешиваем руками эластичное тесто.
Тесто убираем на 15 мин. в холодильник.
Форму с высоким бортиком смазать маргарином и выложить тесто, распределяя его по форме с заходом на бортики.
На распластанное тесто положить фольгу и высыпать, например, горох, чтобы при выпекании тесто не потеряло форму.

Выпекать основу пирога 15 мин. при температуре 180 градусов. Затем вынуть фольгу с горохом и выпекать еще 5 мин.

Для приготовления заварного крема смешиваем по 2 ст. л. муки и сахара.
В муку с сахаром постепенно добавляем 125 мл сиропа, в котором варились груши, вбиваем 2 яйца и вливаем сливки. Смесь для крема взбиваем 3 мин. миксером.

В форму из теста устанавливаем груши, заливаем кремом и выпекаем 15 мин. при температуре 180 градусов.
Готовим еще один вид сиропа для заливки уже готового пирога.
Остатки сиропа, в котором варились груши, заливаем желатин, варим 1 мин. и отставляем в сторону для остывания.
Остывший сироп с желатином заливаем на груши, запеченные в сливочном креме.

Через пару часов убираем торт в холодное место.

Приятного аппетита!