Торт Белые ночи Песочные коржи: Сливочное масло - 170 г Сметана - 110 г Сахар - 130 г Яйцо - 100 г (2 шт. кат. С1) Мука - 400 г Какао-порошок - 30 г Разрыхлитель - 16 г Ванилин - 1 г Пластичное сливочное масло взбить с сахаром и ванилином, постепенно добавляя яйца и сметану комнатной температуры. Если масса получилась неоднородной, то можно немного подогреть и снова пробить до однородности. Разделить сливочно-сметанную массу на две равные части. Подготовить сухие ингредиенты. В одной чаше смешать 220 г муки и 8 г разрыхлителя. В другой - 180 г муки, 30 г какао и 8 г разрыхлителя. Быстро замесить два вида песочного теста. Завернуть в пищевую пленку, убрать в холодильник минимум на 1 час. Разделить каждый вид теста на 6 частей. Сложить друг на друга ванильное и шоколадное тесто и раскатать в один корж. Вырубить кольцом 18 см, проколоть вилкой в нескольких местах. Выпекать при 180°С 7-10 минут. Заварной молочный крем: Молоко - 500 мл Яйцо - 100 г (2 шт. кат. С1) Сахар - 125 г Кукурузный крахмал - 20 г Мука - 20 г Сливочное масло 82% - 300 г Вкусо-ароматическая добавка “Ваниль” - 6 капель Яйца взбить с сахаром, ванильной добавкой, мукой и кукурузным крахмалом в белую массу и заварить кипящим молоком. При постоянном помешивании довести до кипения. Охладить. Масло сливочное взбить до побеления и увеличения в объеме. Добавить в охлажденную заварную массу, взбить до однородности. Сборка: После выпечки диаметр коржей немного уменьшится, поэтому удобнее собирать торт в раздвижном кольце, чередуя корж-крем. Убрать в холодильник минимум на 12 часов для пропитывания и стабилизации. Торт выровнять кремом чиз на масле. Остатки крема разделить на три части, подкрасить в темно-синий, фиолетовый и черный цвета. Нанести темно-синий цвет по всему торту, выровнять. Добавить мазки из фиолетового и черного цвета, чтобы придать эффект космоса, пройтись шпателем, чтобы сравнять рисунок. По краю торта выложить серебряные рисовые шарики. Украсить глиттером по желанию. Автор рецепта Крафтология