Черничные муссовые пирожные. Мусс: Сливки 33-35% — 120 гр Пюре черники — 85 гр Сахар— 15 гр Желатин 160 блюм — 4 гр. Белый шоколад - 70 гр. Готовим: 1. Желатин замочить в холодной воде по инструкции. 2. Пюре черники нагреть с сахаром до кипения, снять с огня, добавить желатин, шоколад, пробить погружным блендером. Немного остудить. 3. Взбить холодные сливки до мягких пик, аккуратно подмешать к черничной массе. 4. Перекладываем массу в кондитерский мешок. Черничное конфи: Пюре черники — 150 гр Пектин NH — 6 гр Сахар — 15 гр. 1. Смешать Сахар с пектином. 2. Пюре нагреть до легкого пара, всыпать дождиком Сахар с пектином, довести до кипения, поварить около минуты, помешивая венчиком. 3. Полностью остудить. Глазурь: Белый шоколад - 200 гр. Растительное масло - 20 мл. 1. Шоколад растопить удобным вам способом. 2. Добавить растительное масло. Перемешать остудить и перелить в высокий стакан. Больше рецептов на канале https://t.me/TortyRetsepty Сборка: 1. В формы для эскимо вылить черничный мусс, заполнив 1/3 ячейки, убрать в морозилку на 15 минут. 2. Сделать небольшое углубление . 3. Заполнить черничным конфи и вставить палочки для эскимо. Заполнить до конца муссом. Разровнять. 4. Убрать в морозилку до полной заморозки. 5. Окунуть в глазурь. 6. Размораживать в холодильнике, это происходит очень быстро. Автор sweet___history