ШОКОЛАДНЫЕ КАПКЕЙКИ С ВИШНЕЙ Нежные, очень шоколадные и вкууусные! Ингредиенты: Для капкейков: 115 г сливочного масла 70 г горького шоколада 20 г какао-порошка 110 г самоподнимающейся муки (либо пшеничная мука + 0,5 ч.л. соды и 0,5 ч.л. разрыхлитель) 2 шт. яиц С0 115 г сахара (я беру тростниковый) ваниль 1/4 ч.л. соли 110 г сметаны 15% Для начинки: 150 г вишни замороженной 1 ч.л. кукурузного крахмала без горки 30 г сахара Для крема шоколадный Шантийи (Шантильи): 200 г сливок 33-35% 100 г горького шоколада 1 ч.л. ванильной пасты Приготовление: Капкейки: Растопить сливочное масло и шоколад вместе, остудить. Яйца комнатной температуры взбить с сахаром, добавить шоколадно-масляную смесь. Смешать муку, какао, соль (если мука обычная, то разрыхлитель и соду), ввести в тесто. Объединить. Подмешать сметану, объединить. Дать постоять 7-10 минут. Заполнить капсулы для капкейков на 2/3 объема. Выпекать в разогретой до 165 градусов С духовке примерно 25 минут, зависит от размера Ваших формочек. Начинка: Вишню смешать с сахаром, поставить на огонь. Сюда же можно потереть 1/4 боба тонка для пикантности. Крахмал смешать с небольшим количеством воды и ввести в вишню. Довести вишню до кипения на среднем огне, помешивая, и проварить 2 минуты Крем: 100 г сливок нагреть вместе с поломанным на кусочки шоколадом и ванильной пастой в микроволновой печи импульсами или на плите, помешивая. Добавить вторую половину сливок, перемешать, остудить. Убрать в холодильник на 1-2 часа. Взбить ганаш как обычные сливки до загустения и устойчивого следа от венчика. Аккуратно, не перевзбейте крем! Это легко сделать. Готовый крем использовать сразу для декора капкейков или прослойки тортиков.