Меренговый рулет с миндалем Меренга: 200гр - белка комн t 340гр - сахара 35гр - крахмала 1ч.л. - винного уксуса щепотка лимонной кислоты Крем: 250гр - сливок 33% 250гр - творожного сыра 30гр - сахарной пудры 70гр – миндаля перемолотого 2-3 капли Экстракт миндаля Кумкват 1. Белки с лимонной кислотой начинаем взбивать на небольшой скорости, затем увеличиваем скорость и в несколько приёмов вводим сахар. Процесс взбивания занимает около 10мин; 2. К взбитым белкам добавляем крахмал и винный уксус и аккуратно перемешиваем; 3. Выкладываем на противень, застеленный пергаментом. Сверху можно присыпать миндальными лепестками; 4. Выпекаем 30 мин при 150С. Остужаем и переворачиваем другой стороной на еще один пергамент; 5. Крем: все ингредиенты взбиваем около 2 мин. Небольшую часть крема откладываем для декорирования. Остальной крем объединим с крошкой миндаля и миндальным экстрактом. 6. Наносим крем на меренговый корж, выкладываем нарезанный кумкват и апельсиновый курд; 7. Сворачиваем рулет, декорируем.