Рецепт конфет «Рафаэлло» 170 г белого шоколада 140 г кокосовых сливок ~300 г белого шоколада для полусфер Миндаль Для начала готовим ганаш в начинку. Топим шоколад и нагреваем сливки примерно до 40 градусов. Смешиваем и пробиваем блендером. Оставляем остывать при комнатной температуре. В это время делаем корпус для конфет из темперированного белого шоколада. В нашей версии мы делаем именно из него, а не из вафли. Остывший ганаш разливаем в получившиеся полусферы. В половину из них добавляем обжаренный миндаль. Отправляем в холодильник на стабилизацию на 2-3 часа. После этого соединяем половинки, покрываем белым шоколадом и обваливаем в кокосовой стружке. Автор paulineschool