МОРКОВНЫЕ ТРАЙФЛЫ К ПАСХАЛЬНОМУ СТОЛУ Пряный морковный бисквит, нежный крем чиз, абрикосовый джем - это невероятно вкусный десерт в оригинальной подаче! ⠀ ⠀ Ингредиенты (на 6 шт.): Для основы: 400 г шоколада Для бисквита: 60 мл масла 100 г сахара 1 яйцо 85 г муки просеянной 2 г соды 1/2 ч.л. корицы 70 г тертой моркови цедра 1 апельсина Для пропитки (необязательно): 50 мл/г воды 50 г сахара 50 мл/г апельсинового сока Для крема: 450 г крем-сыра 150 мл сливок 33% 20-30 г сахарной пудры Для подачи: 300 г абрикосового / апельсинового джема 40 г шоколада 12 шт. мармеладных морковок Приготовление: Основа: Шоколад просто растапливаем или темперируем домашним способом, чтобы потом он не таял при комнатной температуре. Для этого растапливаем в микроволновке/на водяной бане 360 г шоколада до температуры 45 градусов С добавляем 40 г шоколада и перемешивая охлаждаем до 28 градусов С и снова нагреваем до 30 градусов С. Наполняем шоколадом бумажные стаканчики и равномерно распределяем. Переворачиваем на пергамент и убираем в холодильник. Бисквит: Масло и сахар взбиваем 5 минут. Добавляем яйцо и перемешиваем. Добавляем просеянную муку, соду, корицу, натертую на мелкой терке морковь, цедру апельсина и снова перемешиваем. Важно: натертую морковь хорошо отжимаем руками, чтобы стекла вся жидкость и добавляем в тесто 70 г моркови! Переливаем тесто на пергамент и выпекаем в разогретой до 170 градусов С 10-15 минут, достаем и даем полностью остыть. Пропитка: Воду с сахаром доводим до кипения и держим до полного растворения сахара. Добавляем апельсиновый сок, перемешиваем и охлаждаем. Затем пропитываем бисквит. Крем: Крем-сыр, сливки и пудру взбиваем до загустения. Собираем десерт: Делаем надрез на бумажных стаканчиках и вынимаем шоколадные. Наполняем шоколадные стаканчики по принципу: бисквит -крем -джем и повторяем 3 раза. Покрываем кремом, посыпаем натертым шоколадом и украшаем мармеладными морковками.