МЕДОВИК-СНИКЕРС 🍰🍯 Ингредиенты для коржей: 190 гр. сахара 75 гр меда 130 гр сливочного масла 470 гр пшеничной муки 110 гр яиц 10 гр соды 3 гр лимонной кислоты Процесс приготовления коржей: Из сахара приготовить сухую карамель, деглазировать сливочным маслом и медом. Перелить карамель в другую емкость, остудить до 80 град и на высокой скорости добавить холодные яйца, соду, лимонную кислоту, разведенную водой; всыпать муку и замесить тесто. Дать тесту отдохнуть минут 10-15, разделить на нужное количество порций, раскатать, и выпечь при температуре 170-180 град. Крем: 200 гр маскарпоне 470 гр сливок 33% 120 гр сахарной пудры Пралине фундучное 75 гр Ганаш: Молочный шоколад 120 гр Сливки 33% 145 гр Карамель: 150 гр сахара 110 гр сливок горячие 60 гр воды 30 гр глюкозы Масло сливочное 33% 80 гр Процесс приготовления карамели. Сахар, воду и глюкозу нагревать до образования цвета. Снять с плиты. Влить осторожно горячие сливки, при этом активно размешивая. Добавить масло комнатной температуры. Размешать. Карамель готова. Для торта вам потребуется примерно 250 гр готовой карамели. Арахис 60 гр Сборка торта Промазывайте кремом с маскарпоне каждый корж, сверху на крем по-очередно выкладывайте ганаш и карамель. Например: Корж-маскарпоне-карамель-арахис; корж-маскарпоне-ганаш. Затем опять корж-маскарпоне-карамель-арахис и т.д Автор: tort.ermak