Клубничный торт с заварным кремом Простой, нежный и очень вкусный клубничный торт ❤ Заварной крем делает его бесконечно нежным. ✅Бисквит - Яйца 2 шт - Яичные белки 2 шт - Сахар 60 г - Миндальная мука 50 г - Пшеничная мука 20 г - Сливочное масло 20 г 1. Масло растопить и остудить при комнатной температуры. 2. Взбить яйца с 25 г сахаром в течении 10 минут. Масса должна становиться белой и очень пышной. 3. Добавить 2 вида муки и лопаткой аккуратно перемешать методом перекладывания. Добавить масло и аккуратно перемешать. 4. Отдельно с щепоткой соли взбить белки. Добавить 25 г сахара и взбить в стабильную, но не в крепкую массу. 5. В 4 приёма вести белки в тесто. 6. Выложить тесто в форму 18 см и в разогретую до 180С духовку на 18 - 20 минут. 7. Остудить на решётке. Обернуть в плёнку и в холодильник на 6-8 часов. ✅Конфи - Клубника 200 г - Сахар 50 г - Желатин 3 г - Холодная вода 18 г 1. Желатин залить водой и оставить набухнуть. 2. Клубнику нарезать на куски, засыпать сахаром и приготовить до растворения сахара. Сразу же добавить набухший желатин, перемешать до растворения. Остудить в холодильнике. ✅Крем - Желтки 2 шт - Сахар 120 г - Ванильный сахар 10 г - Молоко 350 г - Крахмал кукурузный 35 г - Сливочное масло 80 г - Сливки 33% 150 г - Желатин 7 г - Холодная вода 35 г 1. Желатин залить водой и оставить набухнуть. 2. Желтки, сахар и крахмал слегка взбить. Влить горячее молоко и готовить до загустения. Снять с плиты и сразу добавить набухший желатин и масло. Перемешать до растворения. Накрыть плёнкой в контакт, полностю остудить. 3. Холодные сливки взбить до мягких пиков и добавить в крем. 💢Сборка Кольцо 18 см проложить ацетатной лентой. Бисквит разрезать на 2 части. Вниз положить бисквит и тонким слоем намазать кремом. По периметру выложить половинки клубники срезом наружу. Выложить половину крема, разровнять. В центр выложить конфи, разровнять. Положить второй кусок бисквита и остальную часть крема. Разровнять и в холодильник на ночь. *можно отложить 2 ложки крема и украсить верх торта. Убрать кольцо и ленту. Украсить свежей клубникой.