Доброе утро! сегодня рецепт капкейков - мягоньких, буквально пушистых, и, чтобы рецепт соответствовал утреннему  настроению, - ароматнейших кофейных
Ингредиенты:
Для теста
100 г муки
100 г размягченного сливочного масла
100 г сахара 
2 яйца
7 г разрыхлителя 
3-4 ст.ложки свежезаваренного крепкого кофе

Для начинки:
100 г шоколада
70 г сливок 33%
10 г сливочного масла

Для кремовой шапочки:
400 г творожного сыра (Альметте, Виолетте, Хохланд)
120 г сахарной пудры
80 г сливок 33%
2 ст л крепкого свежезаваренного крепкого кофе

Приготовление: 
Взбить масло с сахаром добела, продолжать взбивать добавляя яйца по одному. Добавить смесь сухих ингредиентов, влить кофе, перемешать.
Заполнить тестом капсулы на 2/3, выпекать при 185 градусах около 20-25 минут (ориентируйтесь по своей духовке) до сухой лучинки.
Сливки довести до кипения (но не кипятить), поломать в сливки шоколад, перемешать до однородной консистенции, добавить масло, перемешать и перелить в кондитерский мешок, оставить в холодильнике для стабилизации часа на 2.
Ингредиенты для крема поместить в дежу и взбить (лучше насадкой весло, а не венчик) до однородной пушистой консистенции, переложить в кондитерский мешок.

У кексика вынуть сердцевинку (чайной ложечкой или обратной стороной кондитерской насадки), заполнить начинкой, отсадить сверху кремовую шапочку и украсить на своё усмотрение)
Приятного вам