Торт "Киевский" Ингредиенты: Для коржей: Белок 200 гр Сахар 50 гр Взбить до плотных пиков на большой скорости. Для сухой смеси: Фундук 180 гр (порубить) Сахар 180 гр Мука 45 гр Смешать все сухие ингредиенты, соединить со взбитым белком с помощью лопатки. Разделить на 4 коржа диаметром 16 см. Выложить каждый корж на пергамент, либо тефлоновый коврик. Выпекать при температуре 140 градусов 60-80 минут. Для крема: Сахар 200 гр Желтки 2 шт Молоко 150 мл Сливочное масло 250 гр Коньяк 1 ст.л. Молоко смешать с желтками в сотейнике, добавить сахар, варить несколько минут после закипания. Снять с огня, накрыть пленкой в контакт и полностью остудить. Масло комнатной температуры взбить до бела и частями ввести сахарно-молочный сироп. Получится густой плотный крем, добавить коньяк и еще раз взбить до однородности. 1/3 крема отложить и окрасить какао ( для покрытия), а белый крем оставить для прослойки коржей. (Автор не окрашивала крем для покрытия какао, и использовала весь белый крем в начинку т.к покрывала тортик ганашем на молочном шоколаде). Готовым коржам можно придать более ровную форму с помощью кольца для выпечки. Нанести белый крем на полностью остывшие коржи. Обмазать торт остатками крема, накрыть пленкой и зафиксировать кольцом для выпечки. Сверху положить небольшой пресс. Убрать в холодильник на стабилизацию минимум на 10-12 часов ( лучше ночь). Украшаем торт по желанию. Приятного вам аппетита! Автор cakes-battle