Рецепт : Шоколадный бисквит: Сливочное масло 30 гр Растительное масло 30 гр Сахар 150 гр Яйцо 50 гр Соль 1 гр Сода 4 гр Молоко 140 гр Мука 130 гр Какао-порошок 25 гр Уксус 8 гр Пластичное сливочное масло взбить с растительным маслом, сахаром, яйцом и солью. Добавить соду,перемешать. Влить 1/2 часть молока, всыпать муку с какао, перемешать. Нагреть оставшееся молоко до кипения, влить в бисквит, добавить уксус и быстро замесить тесто. Вылить в кольцо диаметром 18 см, выпекать при температуре 160 градусов 30 минут. Охладить, разрезать на три коржа. Крем с молочным шоколадом: Сливочное масло 82 % 300 гр Молочный шоколад 200 гр Молоко 80 гр Сгущенное молоко 200 гр Шоколад залить горячим молоком, перемешать, охладить до комнатной температуры. Масло взбить в пышную белую массу, влить сгущенное молоко, добавить шоколадную массу. Взбить до однородной массы. Безе с орехами: Белок 70 гр Сахар 140 гр Лимонная кислота 1 гр Дробленный фундук 20 гр Белок с сахаром подогреть на водяной бане до 45 гр. Взбить на средних оборотах до полного растворения сахара. Добавить лимонную кислоту, увеличить мощность и взбить до отрывистой массы. Добавить фундук, перемешать. Отсадить круги диаметром 16 см. Выпекать при 100-120 градусах 2 часа до полного высыхания. Хрустящий слой: Молочный шоколад 100 гр Вафельная крошка Callebaut 30 гр Дробленный фундук 30 гр Шоколад растопить, обьединить с вафельной крошкой и фундуком. Шоколадная глазурь для покрытия: Шоколад темный 150 гр Молоко 60 гр Фундук дробленный 20 гр В растопленный шоколад постепенно влить горячее молоко, активно перемешивая до гладкой массы. Всыпать орехи. Перемешать. Сборка: Каждый бисквит пропитать смесью растопленного молочного шоколада и горячего молока в пропорции 1 к 1. Собрать торт в кольце с ацетатной лентой, как показано на видео. Убрать в холодильник на 8 часов для стабилизации. Облить шоколадной глазурью, оформить конфетами. Мы использовали пирожное "Картошка" в темперированном шоколаде с орехами. Автор сайт Крафтология