2 рецепта идеальных шапочек на куличи. Мои любимый вариант (4 кулича d 11см) Белок 150 гр Сахар 300 гр Обьединяем сахар и белок. Нагреваем массу на водяной бане, постоянно взбивая на средней скорости миксера до 55 градусов. Снимаем массу с огня и взбиваем примерно 2-3 минуты. Перекладываем в кондитерский мешок и украшаем холодные куличи. 2 вариант: Сахарная пудра 250 гр Лимонный сок 60 гр Желатин 220 блюм (порошковый) -7 гр + 40 гр вода Желатин замочить в воде и оставить на 10 минут. Лимонный сок обьединить с сахарной пудрой и уварить на среднем огне до 110 градусов. Снять с огня, добавить желатин и хорошо перемешать массу. Взбить миксером на максимальной скорости в течении 5 минут до состояния густой сметаны. Сразу нанести на холодные куличи.