Тортик Рафаэлло Белки 6 шт Желтки 3 шт Мука 100 гр Сахар 100 гр Коксовая стружка 80 гр Взбиваем яичные белки до твердых пиков, добавляем сахар, продолжаем взбивать до растворения сахара и до получения устойчивого безе. Затем выключаем миксер, добавляем по одному желтки, перемешиваем силиконовой лопаткой до однородности. Далее добавляем просеянную муку, кокосовую стружку и ванилин по вкусу. Получается воздушное тесто. Распределяем его на противень, застеленный пергаментом, размерами 35 на 25 см. Отправляем в заранее разогретую духовку до 170 градусов примерно на 20 минут. Бисквит должен слегка подрумянится, и при проверке зубочисткой, она должна оставаться сухой. После остывания корж делим продольно на 2 равные части. Для крема: Желтки 3 шт Сахар 150 гр Молоко 500 мл Кукурузный крахмал 50 гр Кокосовая стружка 50 гр Сливочное масло 150 гр Смешиваем желтки и сахар до однородности. Добавляем кукурузный крахмал ( если нет, то заменить можно на муку, либо на картофельный крахмал) и холодное молоко. Перемешиваем чтобы не было комочков. Если у вас есть кокосовое молоко, то рекомендую им заменить обычное молоко. Крем варим в посуде с толстым дном, постоянно перемешивая до загустения. Я варю в гранитном сотейнике на среднем огне 3-4 минуты. В готовый горячий крем добавляем 50 гр кокосовой стружки, перекладываем в чистую емкость э закрывая пищевой пленкой в контакт, чтобы не заветрилось. После того, как крем полностью остынет, в другой посуде взбиваем 150 гр сливочного масла комнатной температуры ( либо 150 мл сливок 33%, либо 150 гр маскарпоне) Добавляем по ложечке остывшую заварную массу, в самом конце ванилин. Собираем торт: Корж-крем-корж-крем Украшаем торт по вкусу ( у меня миндальные лепестки, кокосовая стружка и красная смородина)