Кокосово-Ананасовый Торт Бисквит: 300 г яиц 130г сахара 180г муки 10г разрыхлителя 22г крахмала 190г кокосового пюре 60г сливочного масла 20г кокосовой стружки 1. Взбить яйца с сахаром. 2. Соединить муку, разрыхлитель и кокосовую стружку. 3. Соединить растопленное масло, пюре кокоса и крахмал. 4. Добавить мучную смесь в яичную, перемешать лопаткой. 5. Добавить кокосовую смесь, перемешать. Долго не вымешивать. 6. Вылить в 2 формы (у меня 14 см, оптимально брать 16-18 см), выпекать 30-40 минут при t 160. 7. Остудить в кольце. Пока тёплые - завернуть в плёнку, охладить в холодильнике. 8. Срезать шапки, разрезать каждый на 3 части, пропитать. Пропитка: 200г кокосового молока 30г сахара Соединить, нагреть до растворения сахара Ананасовый крем: 500г замороженных или свежих ананасов (не консерв.) 100г сахара 3 желтка 40г кукурузного крахмала 40г сливочного масла 10г желатина 1. Замочить желатин. 2. Поставить на плиту пюре, вскипятить. 3. Прямо перед закипанием соединить сахар, желтки и крахмал венчиком. 4. Влить 1/2 горячего пюре в желтки, быстро помешивая. Вылить желтковую массу обратно в сотейник. Варить после закипания 1-2 минуты. 5. Добавить масло, затем желатин, все размешать. 6. Закрыть пленкой в контакт и охладить 2-3 часа. Перед использованием взбить в миксере с насадкой «венчик» 1-2 минуты. Крем: 400г белого шоколада 150г кокосового пюре 5 г желатина 150г сливок 33% 360г рикотты 20г кокосовой стружки (по желанию) 1. Замочить желатин 2. Соединить белый шоколад, кокосовое пюре и сливки, нагреть, обьединить венчиком. 3. Растворить в массе (при t 40-50) желатин. 4. Охладить 2-3 часа. 5. Взбить в миксере, затем добавить рикотту и стружку, взбить 1 минуту. Автор tapioka.cake