Курд из кураги: - курага 150г - Сок одного среднего лимона - Яйцо 65г - Сахар 125г - Масло сливочное 35г 1. Курагу промыть, выложить в сотейник, налить воды так, чтобы она немного покрывала курагу. 2. Довести до кипения, проварить 1-2 мин. Снять с огня, накрыть крышкой и в таком виде оставить на сутки (в зависимости от мягкости/мясистости кураги время может изменяться и в одну, и в другую сторону. 3. Курага должна стать очень мягкой и мякоть практически отходить от кожицы). 4. Переложить курагу в процессор, слив жидкость (очень вкусный компот, кстати! 🙂), добавить лимонный сок, сахар и яйцо. 5. Пробить в максимально однородную массу, процедить сквозь сито. 6. Масло растопить на водяной бане, добавить перетертое пюре и варить на бане, постоянно помешивая, до 82-84°с. Курд станет густым и плотным, но не должен начать кипеть! 👉При необходимости курд можно повторно процедить сквозь сито. 👉Разлить по банкам, остудить и убрать в холодильник . Автор: cakes_spirit_cakes