Зефир “Вишня-Гранат” В сотейник немного нагреваем Пюре вишни 220гр ( готовое, либо берем ягоду перебиваем ее блендером и перетираем через сито) Затем вводим, постоянно помешивая, 50гр сахара+5гр пектина . Доводим до кипения и провариваем 1-2мин Остужаем до комнатной температуры Остывшее пюре соединяем с белком(60гр). Взбиваем массу до увеличения в 2-3 раза. Масса посветлеет и будет образовывать крепкие пики. Оставляем массу и варим сироп В сотейнике смешиваем Сок граната 100мл+50мл воды+10 гр агара (900) Доводим до кипения и вводим +350гр сахара. Сироп варим до 110гр Затем немного остужаем сироп и тонкой струей вводим в зефирную массу, постоянно взбивая. Масса увеличиться, еще посветлеет. Взбиваем не долго. Готовую массу перекладываем в мешок и отсаживаем зефир на пергамент либо селиконовый коврик. Даем постоять зефиру пару часов. Обваливаем его в сахарной пудре. И наслаждаемся им Автор el_cakes_