Фисташковый баскский чизкейк Ингредиенты для формы 16 см. 450 г творожного сыра 260 г жирных сливок 33-35% 15 г кукурузного крахмала 8-10 г порошка матчи 80 г фисташковой пасты 120 г сахарной пудры/сахара (можно использовать сахарозаменитель) 3 яйца СО 1 ч.л.лимонного сока ВАЖНО про ингредиенты: - количество матчи можно сократить, если вам не нравится не вкус, но это оптимальное количество для окрашивания десерта. - у меня матча-напиток, его потребовалось больше, он окрасил чиз не очень интенсивно. - если используете сахарозаменитель, для этого рецепта лучше брать эритрол. - у меня не было под рукой фисташковой пасты, поэтому я просто смолола фисташки, но сделала это недостаточно мелко, поэтому в текстуре чизкейка видны маленькие крупинки. Приготовление: На этот объём ингредиентов необходима форма диаметром 15-16 см, тогда чизкейк будет кремовым, но форма нужна высокая, примерно 10 см, т.к. чизкейк поднимется и опадёт. Я пеку в металлической форме, выложив ее пергаментом. Пергамент важен - от него хорошо отходит чизкейк. 1.Сливки венчиком перемешайте с творожным сыром. Добавьте сахарную пудру/сахар, крахмал и матчу, снова перемешайте. 2.Добавьте фисташковую пасту, перемешайте, затем яйца, лимонный сок и снова перемешайте до однородности. Переложите массу в подготовленную форму 3.Духовку разогрейте до 230 С, и выпекайте 30-35 минут на режиме верх-низ или если у вас газовая духовка. На режиме верх-низ+конвекция 23-25 минут. Здесь важно ориентироваться по своей плите, чтобы чиз темнел равномерно, но при этом серединка не стала плотной во время выпекания. 4.Готовый чизкейк выньте из духовки и оставьте остывать на столе, не оставляйте его в духовке, чтобы он там не допекался, а затем уберите на ночь в холодильник. Выньте из формы и подавайте, доведя гостей до шока) Автор okuprin