Рецепт кокосового чизкейка Песочная основа Без бортика диаметр форма 19-20 см Ингредиенты: Масло сливочное 75 гр Пудра сахарная 50 гр Разрыхлитель 5 гр Желток 1 шт Мука 140 гр Кокосовая стружка 15 гр Приготовление: Масло комнатной температуры и все остальные ингредиенты поместить в чашу блендера и перемолоть до однородной массы. Сформировать дно чизкейка в разьемной форме. Наколоть вилкой и убрать в холодильник на 30 минут. Запечь при 180 гр 15-20 минут. Песочная основа готова. Сырная основа Ингредиенты: Сыр творожный 750 гр Кокосовое молоко 40 гр Сливки 33-35 % 100 гр Яйцо С1-3 шт Сахар 140 гр Кокосовая стружка 15 гр Приготовление: Все ингредиенты комнатной температуры вымешать вручную силиконовой лопаточкой до однородности (10-15 минут). Если у вас планетарный миксер, то используем насадку весло и самую минимальную скорость. Вылить сырную основу на песочную и выпекать при температуре 120 градусов 120 минут Охлаждаем чизкейк сначала в духовке примерно 2 часа, а потом убираем в холодильник минимум на 8 часов. Чизкейк готов. Если хочется более кокосового вкуса, то можно все сливки заменить на кокосовое молоко в тех же пропорциях, но это если сверху не будет кокосового крема. На видео поверх чизкейка начинка манго-маракуйя и кокосовый крем. Автор Linavi_cake Рецепт кокосового крема Иенгредиенты: Сыр творожный 250 гр Сливки 33-35% 150 гр Белый шоколад 100 гр Кокосовая паста без сахара 30 гр.НЕ кокосовое молоко, это разные продукты! Шоколад и кокосовую пасту растопить любым удобным для вас способом в одной емкости ( температура примерно 45 градусов) После этого приступаем к сливкам с сыром. Они должны быть холодными,обязательно из холодильника! Взбиваем миксером до плотной однородной текстуры. В зависимости от мощности миксера, это может занять от 1 до 2 минут. Когда шоколад с кокосовой пастой остыли до 30-35 градусов, добавляем в сырно-сливочную массу и взбиваем до обьединения. Крем готов. Крем используем сразу, потому что текстура у него получается податливая и отлично держит форму. После холодильника крем становится плотнее ( из-за шоколада и пасты в составе) работать с ним менее удобно.