КЛЮКВЕННЫЙ ТОРТ с ЧИЗКЕЙКОМ Очень вкусный клюквенный торт! Мягкие кексовые коржи с целыми ягодками клюквы, чизкейк с нотками лимона, клюквенный конфитюр и сырно-сливочный крем! 👉Ингредиенты на торт 18 см, вес около 2х кг. ✅Чизкейк (16 см, все ингредиенты комнатной температуры): - творожный сыр 450 г - сливки 33% 80 г - яйцо 1 шт - сахарная пудра 70 г - лимонная цедра 1 ч.л 1. Творожный сыр смешать со сливками, добавить сахарную пудру, яйцо и лимонную цедру. Не взбивать миксером! Используем насадку весло на миксере или смешиваем аккуратно венчиком. 2. Форму 16 см оборачиваем в несколько слоев фольги и ставим в бОльшую форму. Выливаем сырную массу. Во внешнюю форму наливаем горячую воду. Выпекаем чизкейк при температуре 120 градусов, около 1 часа 30 минут. Серединка чизкейка должна немного подрагивать. 3. Оставляем его полностью остывать в духовке. Затем проходимся ножом по краям формы. Заворачиваем форму пищевой пленкой и ставим чизкейк в холодильник на ночь. ✅Клюквенный конфитюр: - клюква 100 г - сахар 50 г - вода 50 г - кукурузный крахмал 6 г 1. Клюкву с сахаром ставим на небольшой огонь. 2. Крахмал смешиваем с водой и наливаем, помешивая, к ягодам. Доводим до кипения, кипятим 1 минуту. 3. Снимаем с огня. Остужаем. ✅Бисквит (18 см): - сливочное масло 160 г(комн.темп) - сахар 180 г - яйцо 1 шт(большое) - кефир 120 г - молоко 120 г - мука 210 г - разрыхлитель 1 ч.л - соль 1/3 ч.л - ваниль 1 ч.л - клюква замороженная(свежая) 160 г 1. Сливочное масло взбиваем несколько минут, добавляем сахар и продолжаем взбивать. 2. Затем кладем яйцо, смешиваем. 3. Наливаем кефир, молоко, ваниль и смешиваем. 4. Просеиваем муку, смешанную с разрыхлителем и солью и еще раз смешиваем. 5. Добавляем замороженную клюкву и перемешиваем силиконовой лопаткой. 6. Распределяем тесто по двум формам 18 см. Выпекаем при температуре 170 градусов около 25 минут. ✅Крем чиз: - творожный сыр 700 г - сливки 33% 300 г - сахарная пудра 140 г (+-) Взбиваем творожный сыр, сливки и сахарную пудру до плотного крема. 💫Сборка: Бисквит - крем-1/2 конфитюра-чизкейк-1/2 конфитюра-крем-бисквит