Мусс на ТИРАМИСУ и не только Это самый нежный и воздушный мусс из всех! Вам понадобиться: Яйца 5 шт ( категория С0) Сыр маскарпоне 400 гр Сахар 90 гр ( на видео пудра разницы нет) Лимонная кислота-щепотка 1. С холодильника достаем сыр, он нам нужен комнатной температуры. 2. Отделяем белки от желтков. Если у вас 2 миксера взбиваем одновременно, если нет, тогда сначала желтки. Да ,придется придется повозиться с помывкой венчика лишний раз, зато белки не опадут пока вы будете колдовать над желтками. Едим дальше..... 3. Взбиваем белки с лимонной кислотой до пиков, чтоб не было пенных пузерей по краям. 4. Взбиваем желтки с сахаром до побеления массы и увеличения обьема втрое. 5. В желтки добавляем теплый маскарпоне, перемешиваем миксером на низкой скорости 6.Добавляем в массу белки и аккуратно соединяем обе массы (на самой минимальной скорости) вручную лопаткой или силиконовой насадкой если у вас Кенвуд. Важно: если у вас не Кенвуд - то прям лопаткой, потому как другие миксеры запорят нафиг всю эту воздушность и получится тесто на блинчики! Всем приятного обьедания!