Торт “Москва” Хрустящие меренговые коржи с фундуком и крем с вареной сгущенкой. Простой в приготовлении и очень вкусный торт! Коржи: Белок - 150 г Сахар - 225 г Дробленый фундук - 250 г Белок комнатной температуры взбить с сахаром на средних оборотах до растворения сахара. Затем увеличить обороты и взбить в плотную белковую массу. Добавить дробленый орех, перемешать. Отсадить 6 штук по диаметру кольца 18 см, оставляя по 0,5 см до краев. Выпекать при 100°С 2 часа. Охладить. Крем: Сливочное масло 82% - 200 г Вареная сгущенка - 400 г Фундучная мука - 70 г Коньяк - 30 г Ванилин - 1 г Пластичное сливочное масло взбить в белую пышную массу, добавить вареное сгущенное молоко, коньяк и ванилин. Взбить до однородности. Добавить фундучную муку, перемешать. Сборка: Собрать торт в раздвижном кольце с ацетатной пленкой, чередуя корж-крем. Оставить при комнатной температуре на 2 часа, затем убрать в холодильник на сутки. Выровнять кремом чиз на масле, по боку торта сделать мазки из шоколадного крема разных оттенков. Поверхность декорировать дутым рисом, вафельной крошкой и лепестками из темперированного шоколада или глазури.