Торт "Малина- Ваниль" ☝🏻На объём формы 1200 мл (18 см диаметр) 📜Бисквит: ✔️1 яйцо ✔️50 грамм сахара ✔️30 грамм миндальной муки ✔️20 грамм пшеничной муки ✔️20 грамм сливочного масла ✔️2 грамма разрыхлителя 👩‍🍳Яйцо взбиваем с сахаром в пышную массу , добавляем все оставшиеся ингредиенты. Выпекаем в форме 16 см 25-35 минут при 165* Накрываем полотенцем /плёнкой , чтобы влага не испарилась. 📜Компоте: ✔️150 грамм пюре малины ✔️20 грамм сахара ✔️3 грамма Пектина nh ✔️80 грамм свежей малины 👩‍🍳Пектин смешиваем с сахаром , всыпаем в пюре и кипятим 2 минуты , высыпаем свежую малину и выливаем на бисквит, разравнивая. Замораживаем 3-4 часа 📜Ганаш малина (подойдёт кстати для макарон , если любите тонкую прослойку крема): ✔️200 грамм белого шоколада ✔️100 грамм пюре малины ✔️55 грамм сливочного масла 👩‍🍳Пюре нагреваем, выливаем на шоколад с маслом , объединяем блендером. Даём стабилизироваться в холодильнике от 6 часов , отсаживаем на заготовку. Замораживаем ещё 2-3 часа. Оставшийся ганаш после сборки торта используем для декора ( 1 к 1 смешиваем со сливками 33% и взбиваем, насадка лепесток) 📜Мусс: ✔️100 грамм белого шоколада ✔️120 грамм сливок 33% (1) ✔️300 грамм сливок 33% (2) ✔️10 грамм желатина ✔️220(замочить в 60 граммах воды) 👩‍🍳Ванильная паста - стручок Ванили опционально Сливки (1) нагреваем , разводим в них желатин , выливаем на шоколад - объединяем. Сливки (2) взбиваем, объединяем с массой , выливаем в форму , сверху вставляем замороженную заготовку . Замораживаем от 10 часов в холодильнике. После покрываем глазурью или велюром. Приятного чаепития!