БЛИННЫЙ ТОРТ «Шоколадный пломбир» Ингредиенты на форму диаметром 16-18 см: Для 22-25 блинов. 450 мл молока 450 мл горячей кипяченной воды 1 ст.л. сахара Щепотка соли 3 яйца СО 1/2 ч.л. соды Несколько капель лимонного сока 400 г муки 100 мл растительного масла Для сливочного крема: 200 мл лирных сливок 33-35% 280 г творожного сыра 80 г шоколада 60 г сахара 80 г сливочного масла 40 мл крепкого эспрессо 80-100 г шоколада Ежевика и какао для украшения 1. В отдельной емкости соедините молоко и горячую кипяченную воду. Добавьте сахар, щепотку соли и начните взбивать. Не прекращая взбивания добавьте по одному все яйца. Взбейте смесь до однородности. Добавьте соду, перемешайте. 2. Муку просейте в миску, добавьте к ней половину подготовленной молочно-яичной смеси, начните перемешивать, понемногу добавляя жидкую часть. СОВЕТ: Если вы смешаете обе части сразу, то в тесте образуются комочки, постепенное смешивание помогает избежать комкования. 3. Добавьте в тесто несколько камель лимонного сока и растительное масло, снова хорошо перемешайте. На хорошо разогретой сковороде выпекайте блины, при необходимости смазав сковороду маслом. СОВЕТ: По этому рецепту вы можете приготовить просто блины, но тогда обязательно каждый блинчик смазывайте сливочным маслом. 4. Для крема сливки взбейте с сахаром, затем добавьте творожный сыр, и перемешайте до однородности. Шоколад соедините со сливочным маслом, растопите на водяной бане, смесь должна сталь однородной. Добавьте шоколадно-сливочную смесь к сливкам. перемешайте, а затем добавьте эспрессо. Вымешайте крем до однородности. Не охлаждайте крем перед сборкой торта, если собираете его в кольце, пусть он стабилизируется вместе с тортом, в собранном виде. 5. Приступайте к сборке торта. Выберите форму необходимого диаметра и обрежьте по ней все блины, чтобы торт был с ровными краями. При помощи ацетатной пленки сформируйте бортики внутри кондитерского кольца. Кольцо установите на тарелку, выложите на дно первый блин и часть начинки (я рекомендую разделить количество начинки по количеству испеченных блинов, их количество может варьироваться в зависимости от диаметра сковороды и толщины блина), затем накройте вторым блином и т.д. Соберите торт внутри кольца и уберите его в холодильник на ночь, до стабилизации. Готовый торт выньте из формы, подавать его можно уже в таком виде, украсив ягодами, но мне захотелось добавить еще шоколадный декор. 6. Для украшения растопите шоколад на водяной бане (у меня темный). Отрежьте ацетатную пленку (у меня вместо нее рифленое дно силиконовой формы) так, чтобы она огибала торт и была равна ему по высоте. Для удобства можно разделить ее на 2 части - и огибаль торт поочередно, сначала с одной стороны, затем с другой. Распределите шоколад по пленке, торт должен быть очень холодным. Оберните торт пленкой и уберите в морозилку на несколько минут, чтобы шоколад схватился. Выньте торт, акуратно удалите пленку и украсьте его ягодами. Подавайте торт охлаждённым. Автор Олеся Куприн